Индукционные сковороды обычно изготавливаются из магнитопроводящих материалов, таких как нержавеющая сталь или чугун. Алюминиевые и медные сковороды не подходят для индукционного приготовления пищи, если они не имеют магнитного основания. Дно сковороды должно иметь плоскую поверхность, которая хорошо соприкасается с индукционной варочной поверхностью.
Индукционные сковороды быстро и равномерно нагреваются, благодаря чему пища быстрее готовится. Экономно расходуют энергию и время, потому что они быстрее приходят в рабочий режим и охлаждаются после использования.
Такие сковороды не нагреваются без посуды на плите.
Индукционные сковороды обычно изготавливаются из материалов, которые легко мыть, а многие из них имеют антипригарное покрытие, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности.
Также они более дорогие по сравнению с обычными сковородами.
Индукционные сковороды могут быть более хрупкими, чем традиционная посуда, и их легко поцарапать или повредить при неправильном обращении.
Индукционные сковороды лучше всего подходят для таких способов приготовления пищи, как соте, жарка и кипячение. Они могут быть не лучшим вариантом для некоторых видов приготовления пищи, например, выпечки.