Филе-миньон в глазури из виски

Попробуйте приготовить стейк, который в буквальном смысле горит! Завершающий штрих в приготовлении этого нежного, сочного филе-миньон – глазурь из виски. Добавленный на раскаленную сковороду виски поджигают, в результате образуется сладкая глазурь, которая добавит изысканные ноты вкуса классическому мясному блюду. 

• Сложность приготовления: средняя
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 12-15 минут
• Количество порций: 2
• Рекомендованная посуда: классические чугунные сковороды

Ингредиенты:

• 2 филе-миньон, каждое весом около 170 г
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 веточка свежего розмарина
• 60 мл. хорошего виски
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Приготовление:

1. Растворите коричневый сахар и 1/4 чайной ложки соли в виски, это понадобится вам позже. 
2. Хорошо натрите стейки солью и перцем с двух сторон. Постепенно разогрейте чугунную сковороду при нагреве чуть больше среднего в течение 4-5 минут. Добавьте столовую ложку оливкового масла.
3. Обжаривайте стейки по 4-5 минут с каждой стороны. Как только перевернете стейки, добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин. Полейте стейки растопленным маслом и готовьте еще 4-5 минут или до желаемой готовности.
4. Выключите конфорку плиты. Аккуратно добавьте виски с сахаром на горячую сковороду и подожгите при помощи длинной спички или зажигалки с длинной ручкой. Будьте осторожны: появится открытое пламя!
5. Дождитесь, пока выгорит спирт. Снимите стейки со сковороды и дайте им отдохнуть 5 минут. 
6. В это время снова включите конфорку с нагревом ниже среднего и прогрейте ее содержимое еще пару минут, чтобы глазурь загустела. Достаньте из глазури чеснок и розмарин. Полейте стейки глазурью и подавайте к столу. Приятного аппетита!